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 CANTINE

Cantina San Michele Appiano

Alto Adige

www.stmichael.it


Le nostre cantine sono il risultato di una felice simbiosi fra tradizione e innovazione.
Una particolare attenzione viene dedicata al raccolto di uve sane e mature che vendemmiamo in maniera differenziata secondo le plaghe di coltivazione e la qualità. Il nostro lavoro è caratterizzato da un profondo rispetto per questi preziosi doni della natura che osserviamo e studiamo in ogni fase della loro crescita per poi trasformarli in vino con amore.

L’arte del nostro lavoro in cantina consiste nel trasformare l’uva in vini particolari tenendo conto delle peculiarità delle nostre plaghe, del carattere dei nostri vigneti. Il successo del nostro lavoro è frutto di anni di esperienza, di innumerevoli sperimentazioni e ricerche. Osserviamo i vini in ogni loro singola fase, dalla coltivazione delle uve alla maturazione, sempre con un occhio di riguardo ai nostri criteri di qualità.

L’ACCIAIO INOX
Le moderne tecnologie di vinificazione non posso più prescindere dall’impiego dell’acciaio: a partire dai serbatoi di fermentazione fino ai quelli di affinamento, nelle cantine l’acciaio inox è diventato un materiale protagonista. Igiene, funzionalità, resistenza abbinate alla qualità e alla purezza dei vini sono i grandi vantaggi di questa moderna tecnologia. Secondo la varietà di uve e il tipo di lavorazione, i serbatoi in acciaio inox garantiscono un processo di vinificazione ai massimi livelli di efficienza.

LA CANTINA DELLE BOTTI IN LEGNO
Nelle antiche cantine risalenti all’epoca della fondazione si trovano ancora i testimoni dei tempi antichi: le grandi botti in legno con il fondo intarsiato per le occasioni speciali. Se un tempo era l’unico materiale utilizzato in una cantina, nel corso degli anni il legno è stato soppiantato dalle cisterne in cemento e in acciaio inox.

Oggi il cerchio si chiude e il legno vive un ritorno nell’universo vinicolo. Nel corso dell’ultima ristrutturazione abbiamo dotato la nostra cantina di grandi botti di rovere con una capienza oscillante tra i 4.000 e i 7.000 litri. L’invecchiamento dei vini nelle tradizionali botti in legno ha per noi un significato particolare.

LA CANTINA DEI BARRIQUE
Dagli anni ’80 il cuore della cantina è la barricaia, una delle più grandi di tutta la provincia. In centinaia di piccole botti in rovere francese maturano i nostri vini più pregiati. Qui per mesi non invecchiano solo i grandi rossi, ma anche i vini bianchi di punta che nella barricaia vengono affinati fino a raggiungere la massima maturazione.
Il risultato Vini complessi caratterizzati dal perfetto equilibrio tra aroma fruttato e struttura.
 
VINO
 Bianco
  PINOT BIANCO LINEA CLASSICA
  CHARDONNAY
  PINOT GRIGIO
  MULLER THURGAU
  GEWURZTRAMINER
  GOLDMUSKATELLER
  SYLVANER VALLE D'ISARCO
  SAUVIGNON SANCT VALENTIN
  GEWURZTRAMINER SANCT VALENTIN
  CHARDONNAY SANCT VALENTIN
  PINOT GRIGIO SANCT VALENTIN
  PINOT BIANCO SANCT VALENTIN
  PINOT BIANCO SCHULTAUSER
  CHARDONNAY MEROL
  PINOT GRIGIO ANGER
  RIESLING MONTIGGL
  SAUVIGNON LAHN
 Passito
  COMTESS SANCT VALENTIN
 Ros?
  LAGREIN ROSATO
  MOSCATO ROSA
 Rosso
  CABERNET
  LAGO DI CALDARO SATTEL
  SANTA MADDALENA
  LAGREIN
  PINOT NERO
  PINOT NERO SANCT VALENTIN
  CABERNET SANCT VALENTIN
  LAGREIN SANCT VALENTIN
  PINOT NERO SANCT VALENTIN
  MERLOT SANCT VALENTIN
  SCHIAVA PAGIS
  CABERNET RISERVA
  PINOT NERO RISERVA
  MERLOT RISERVA
  DEPIANO